跑新聞四十餘年，1986年初進入中國晚報當特約記者，1988年考入台灣時報當駐在記者，1992年當自立報系記者，1997年轉為台灣日報記者，2006年台灣日報關門大吉，2007年轉為臺灣新新聞報記者至今，卻是毫無薪水甚至連稿費都沒有的無給職工作，許多親友都不相信、也根本沒有人會相信如此「無冕王」！
報社靠記者拉廣告維生，跑中油、中鋼、中船、火力發電廠等許多國營企業的記者還有固定廣告收入，但是我們鄉下地區很難找到願意支付廣告費的對象，廿餘年來除了參加文學獎比賽倖獲九十二個藝文獎二百多萬元，還有應邀到大學、高中、國中小數十場講座之外，只得靠開餐廳吸食油煙苟活度日。
1989年在台灣時報時，美濃朋友邀約合夥開「三好餐廳」，結果虧掉近廿萬元，1991年離開台灣時報後，在高雄市五福一路開卡拉OK年餘，1992年回旗山當自立報系記者，並到實踐大學內門校區餐廳賣麵食，生意雖然很好，但是只做了一年就因朋友沒標到經營權而離開，接著和內門前代表等人合夥經營七星塔餐廳，卻因合夥人坑錢而經營不善倒閉，1996年大旗美電視臺結束經營後，到臺南成功大學附近開麵館九個月，每天從早上忙到晚上九點，幸好都是午晚餐時間較忙碌，1997年再回旗山擔任臺灣日報記者。
報社薪資微薄，2002年開始應邀在高雄縣社區大學開設文學課程，因祖父是中醫師，從小與祖父住在一起，熟悉中藥草而安排二節藥草課程，結果因學員對文學不感興趣，要求改開藥草課程，一學期後學員對於傳授的藥草都記不起來，感覺毫無成就感，而於2003年開始改教學員用藥草煮藥膳，也因而開藥膳餐廳至今。
我從沒跟廚師學過炒菜配料，記取初中到旗山中山公園全班野餐時難忘的教訓，老師規定我們每位同學要準備一項食物，我帶米粉炒給我們那組同學吃，結果因為從沒經驗而不知道米粉要先泡水軟化，炒米粉時加了幾次水都被吸乾，炒好後還是令人難以下嚥，永生難忘那次很對不起我們那組同學的失敗經驗！
所以，每道菜烹調之前都很細心琢磨，事先想好要如何安排先後下鍋次序，最自豪的是看過廚師用刀的刀法後就能上手，在剁薑絲時讓學員目瞪口呆，我沒看砧板就能一邊解說一邊剁薑絲，每次都有些學員沒注意我解說而注視我剁薑絲的手，唯恐我不小心切到手，光是這快手剁出細如髮絲的薑絲，就讓他們佩服我真的有一手！
之前雖沒跟廚師學習炒菜，看過自然學會如何單手翻炒菜餚，尤其是煎香椿、蘿蔔絲、甜菜、甜萬壽菊等各種蛋餅，約一尺直徑的蛋餅從頭到尾都不用鍋鏟，單手搖晃使蛋在鍋裡鋪成圓餅，等到不會黏鍋時就是那面已經熟透，然後向上一甩翻轉另一面到鍋底煎熟後，一手拿盤子一手把鍋裡的蛋餅倒在盤子上，常讓學員讚嘆技巧優美而嘖嘖稱奇，當然偶而也會失手沒翻好，就用筷子或鍋鏟撥好，煎好之後再翻一次就不會失誤。
教學六年期間，自行研發了二百多道菜餚，因為能當藥膳的藥草有限，我也不再教學，但是藥膳餐廳反而成為我主要營生工作，絕對味覺成為我賴以謀生的天賦本能，也幸好有妻一同吃苦耐勞，靠吸油煙度日至今已廿二年。
欣慰的是學員二百多位中有七位學有心得而自行開餐廳，廿一位當總鋪師，最歡欣的是八八風災過後，甲仙詩人游永福要求我為小林村遭受災害的村民授課，五十多位村民特地從甲仙搭車到大象山藥膳教學園區學習料理，我教他們用在地野菜等食材烹調，那些人學以致用，有五位學員學會料理方便菜，辦桌給去小林村訪視的長官享用，不必像之前長官前往訪視就要從小林到甲仙市區買便當回去，花錢還要浪費半個多小時，辦桌給客人吃還能賺錢，賓主盡歡。
開餐廳有許多因生意不好而倒閉，高雄早期最聞名的五星級華王大飯店也於2019年停業，我們生意好卻是疲累不堪，大熱暑天在燥熱鍋旁炒菜每每大汗淋漓，有時焦急更是難免脾氣暴躁，經常炒菜累得全身腰酸背痛食不下嚥，母親節和過年期間客人經常大爆滿，尤其是年初二回娘家，現代兒女不會讓母親辛苦做菜，都會找餐廳料理，約十一點開始備戰，忙完午餐約下午三點多，接著又要準備應付晚餐的客人，曾經一次午餐來十八桌顧客，整個藥膳園爆滿，不停炒菜口乾舌燥都沒時間喝水，每天吸入大量油煙，簡直是用生命換一口飯吃，我們靠自己出賣勞力賺錢，深知餐廳廚師和廚工辛苦的生活，還跟好友開玩笑說我在餐廳剛開始是大廚師，炒完菜陪大家應酬是公關經理，最後是當廚工洗碗。
因為我的藥膳並非用中藥材烹調，而是使用實際能當草藥的各種藥草入菜，不但絲毫沒有中藥味，而且大部分都是一般人沒吃過的稀奇菜餚，所以我的顧客完全都是靠客人口碑相傳，甚至有包括香港、馬來西亞等國外遊客慕名而來，還有包括國賓飯店等數個知名飯店的廚師、甚至老闆帶著幾位廚師，都是聽到我的客人宣傳而特別來用餐，無非是要來觀摩我的菜色，但是因為我的菜餚和傳統廚師烹調方式完全不同，所以他們根本無從比較。
除了許多餐廳老闆和廚師來訪之外，三立臺灣台阿西和阿嬌主持的「台灣尚青」節目專程來錄製節目，曾主持《蔣公廚房》並獲得金鐘獎「美食料理鐵人」蔣偉文也曾來訪用餐，電視和各大媒體，以及「你不知道的臺灣美味秘境」、「熟年誌」等旅遊美食雜誌特來訪問報導。
高雄縣政府頒發2006年度優良商號，「大象山藥膳園」是唯一獲獎的餐飲業，衛生署旗山醫院和高縣府社會局旗山社福中心合辦健康餐飲認證活動，他們每一道菜都特別用儀器檢驗，絲毫不馬虎地檢測並填寫數據資料，「大象山藥膳園」獲健康餐飲認證合格。
國立高雄師範大學「百老匯樂齡社」邀約本人講授養生青草藥課程，國立旗山農工園藝科優質化活動，邀約本人講授「青草茶課程」，旗山農工園藝科接續辦理民俗植物利用研習野菜料理課程，也由我指導大家野菜料理課程。
旗美商工是外燴廚師考照的學校，該校董事長兼校長為讓餐飲科學生認識多面向餐飲課程，邀約我到校指導藥膳課程，分享學生健康餐飲理念。內門國中校長潘麗玉希望全校師生注意健康養生之道，特別舉辦「喝出健康-健康茶飲教學」，由我指導大家從日常生活中汲取健康。
當餐廳廚師，廚房油煙含有甲醛、PM2.5、多環芳香烴PAHs等致癌物質，損害呼吸道引發咳嗽、氣喘、肺癌、心血管系統和神經系統受損，長期吸入油煙罹患肺癌風險高出常人數倍，警覺身體健康情況愈來愈差，而改成學員或親友預約才接待客人，其他聞名而來的陌生客人已不再服務。【版權所有 翻印必究】#漾新聞 #高雄
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