波新聞─李雲／台北
開平餐飲學校國際部學生日前辦理「L.A.S.T」畢業成果餐宴，將年初到義大利APICIUS佛羅倫斯國際餐旅廚藝學校的見聞作為養分，並運用在當地所學到的專業知能，規劃了一場別開生面的義大利餐酒饗宴。活動邀請一路陪伴的家長與師長，藉此表達學習路上的感恩。作為學習歷程的最終展現，這次餐宴從主題發想、企劃撰寫、餐點設計、場地佈置到現場接待服務，無不體現學生專業技能與團隊合作能力。整場活動不僅讓學生實踐所學，更呈現出他們在責任感與執行力上的明顯成長，獲得在場貴賓一致肯定。
這次成果餐宴以主題以Lascia放手、Agisci行動、Sogna夢想、Trasforma轉變，四個字的首字母組成，代表在不斷的挑戰與歷練中，跨越舒適圈朝夢想邁進展現最終成果。因而這次餐宴學生紛紛將義大利見學最難以忘懷、最感到驚艷的菜色端出。像「Saltimbocca」這道料理即是當初義大利主廚唯一指定考題的菜色，因難度特別高，所以學生希望能在成果餐宴再次復刻。菜色使用豬里肌、鼠尾草及生火腿交織出豐富層次，完美呈現原文蘊含「跳進嘴裡」意思的美味。另外，「Italian Rice Cake」則是學生見學期間備感壓力時，收到師傅遞上的療癒甜點，希望也可以把這份溫暖帶給在場貴賓，故設計於菜單之中，期待來賓都能從菜色體驗到學生的見習故事。
最特別的是，這次餐宴學生還挑選了兩款義大利的佐餐酒，將當地重視餐酒搭配的概念帶入餐宴，這也代表學生在不同的文化薰陶下，拓展對飲食方式的認識，且跳脫出單純的技藝表現，而是更重視用餐體驗。進一步以跨組分工、協同合作、餐食製作、空間設計與雙語接待等技能，將學習成果轉化為專屬年班的舞台。更融合個人故事與文化視角，帶出豐富的敘事與創意，令人印象深刻。
在為期數日的成果餐宴準備期，每位學生都經歷許多前所未有的關卡。他們學會為整體負責、對細節堅持，並在壓力中展現高度抗壓與靈活應變的能力。看到最終的餐宴呈現，家長與師長們紛紛表示，深刻感受到他們的蛻變與成熟。這場成果餐宴，表現出開平餐飲學生專業養成與人格教育的縮影。未來，這群畢業生將帶著在學校累積的實力與信心，走向更寬廣的國際舞台。
開平餐飲國際部為雙語教學，運用「PTS教育」的獨創教學法，在順性發展的教學環境中，培養出能獨立思考、找到自己未來方向，並且能因應當代潮流，具備國際素養的孩子。關於學校辦學內容，詳情請見官網：http://www.kpvs.tp.edu.tw/或可來電02-2755-6939分機341楊小姐。
圖／開平餐飲國際部家長受邀參加學生自主的畢業成果餐宴，深刻感受學生的蛻變與成熟。開平餐飲學校提供
