波新聞─陳柔安／台北
剛迎來 2025 年，台北法式甜點新星「星忱甜點 Brillante pâtisserie」力邀 榮獲 2022 年巴黎甜點世界杯冠軍師傅 Alexis Beaufils 快閃來台一週為星忱甜點打造獨一無二的冠軍風味！
此次以「The Master’s Journey 大師之旅」為主題，Alexis Beaufils 將與星忱甜點負責人 陳星緯 Allen Chen 互相切磋攜手合作，兩位冠軍將四手做出令人為之驚豔的春季美味，並於 2025 年 01 月 09 日起於「星忱甜點 Brillante pâtisserie」限量發售。
在 13 年前從踏上法國土地的那一刻，陳星緯的大師之旅就此展開，在旅法的 8 年間，努力不懈的鑽研甜點更許多世界級大獎，更在法國 ROMO ROMTIN 蛋糕杯子甜點比賽還有法國土爾巧克力大師賽，奪下冠軍寶座。
更有機會與知名法國 MOF 主廚 Yann Brys 共同開了一家店 Pâtisserie Tourbillon by Yann Brys，並擔任副主廚。在 Yann Brys 麾下時期，Allen 與 Alexis Beaufils 也在此相遇，兩人在廚房內場中不斷地互相切磋技藝，增進自己的甜點技巧及激發創作靈感，默默地也建立起了跨海的深厚的友誼在大師之旅的這條路上相遇。
Allen 先在 2016 年獲得了法國土爾巧克力大師賽的冠軍頭銜 (Champion of the Tours Chocolate Master Competition)，隨後 Alexis Beaufils 也在 2022 年奪得巴黎世界甜點盃的冠軍稱號 ( Champion du Monde des Arts Sucrés )，目前為法國五星飯店 Brach Hotel 的西點主廚。
在剛進入到 2025 新一年的開始，Allen 力邀這位許久不見好友跨海來台兩位大師再次聚首，攜手呈現給大家他們對法式甜點的極致詮釋，共同為甜點注入的熱情與匠心。
邀請大家一同來感受這份友誼的美味演繹!
兩款季節限定甜點，四首演繹經典法式美味
此次「The Master’s Journey 大師之旅」首批推出兩款限定甜點，與品牌同名的甜點「星忱」結合了星星以及雪花意象，象徵著冬末春初的曙光；有繁複冰晶結構組成的雪花片是大自然的鬼斧神工之作，停留在手上也會因為體溫而融化，主廚想將美好的片刻留著並呈現給大家，於是並以雪花做為造型的發想，在上方也以迷你雪花餅乾飾片點綴。
「星忱」以經典的香草風味作為呈現，以香草蛋糕、香草奶餡以及有著慕斯口感的香草巴巴瓦茲做為主體，中間的夏威夷豆香草脆餅增添的意想不到的酥脆口感，點綴上濃縮的 5 倍香草醬，讓整體的香草風味更升一級，也展現出法國人對於香草的情有獨鍾。另一款「杏仁草莓塔」則是草莓作為主角，每到冬春之際鮮紅欲滴的草莓就會在甜點櫃中佔據眾人的目光，在法國也亦然，沒有人能抵擋得了有著迷人香氣的草莓。
「杏仁草莓塔」以巴斯克塔皮作為基底並加入了堅果味濃厚的杏仁餡，上面放上滿滿的大湖草莓，佐以馬斯卡彭香草香堤以及草莓醬。草莓使用了台灣在地產的大湖草莓，連 Alexis Beaufils 嚐到後都驚呼「台灣人能吃到這樣的草莓真的太幸福了」，除了每顆草莓都碩大飽滿，連甜度跟香氣都十分令人印象深刻。
此次「The Master’s Journey 大師之旅」Alexis Beaufils 將在台灣待上一週，除了好好參觀台灣外，也會在店裡與 Allen 互相切磋技藝推激盪出更多令人意想不到的火花，首批限量甜點也會從 2025 年 01 月 09 日 開始為期一週的販售。冠軍主廚們的隨機創作也請關注「星忱甜點 Brillante pâtisserie」 Facebook 與 Instagram。
星忱甜點 Brillante pâtisserie
地址：台北市士林區文林路762號1樓
電話：02 2836 3199
