【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】國立中山大學海洋生態保育研究所舉辦的「印象海味微學程」近日以兩場別開生面的活動，帶領學生透過美味探索臺灣海鮮產業。活動以蚵仔為主題，從越南蚵仔、韓國牡蠣到臺灣蚵仔一字排開，結合五感體驗與專家分享，讓學生從味覺到產業視角全面認識海鮮的美麗與挑戰，精彩過程令人意猶未盡。
活動以「臺灣牡蠣的美麗與哀愁」為題，由《上下游》總編楊語芸分享其深入產業採訪的經歷。她揭露中國走私牡蠣如何進入臺灣市場，並解析不同養殖模式的優劣與環境影響。她指出，臺灣的插篊式與垂吊式養殖方式生長速度較慢，但品質更為細膩；而越南蚵仔採用浮筏式養殖，則以高效率產量為主。楊語芸還帶領學生深入探討臺灣養蚵業的挑戰，從生態保護到勞力不足，每一環節都牽動著產業的未來，也激發學生對永續發展的思考。
另一場由三魚直賣所創辦人陳右穎主講，他以枋寮養殖產業為例，分享如何將傳統養殖技術與國際經驗結合，推動永續漁業。他展示多款以養殖廢棄物加工的創意產品，如加入魚骨的麵線、魚粉爆米花等，並即席料理石斑魚與午仔魚，讓學生透過味覺感受本地養殖魚類的美味與優勢。他希望藉由「食魚、樂魚、慢魚」的新文化運動，讓更多人認識枋寮養殖漁業的價值，推動產業轉型。
現場的體驗環節，學生親自參與開蠔，從標籤辨識產地，到味覺分辨不同品種的鮮味特色，甚至感受到蠔殼分離的難度。越南牡蠣體型飽滿、韓國牡蠣因冷凍影響稍顯乾澀，而臺南現摘的蚵仔以其濃郁的海水氣息贏得學生青睞。過程中，不少學生直呼開蠔是個講究技巧的體力活，更深刻體會第一線漁業工作者的辛勞。
助理教授林裕䕒表示，「印象海味微學程」希望透過食材與故事的結合，深化學生對臺灣海鮮產業的認識。從蚵仔麵線、蚵仔煎到龍膽石斑料理，課程以美味為媒介，串聯產業、文化與永續思維，讓學生在品嚐美味的同時，了解海鮮背後的故事與價值。
此次活動不僅讓學生體會產業前線的艱辛，也啟發了他們對漁業永續的關注。未來，中山大學將繼續透過微學程結合在地資源，推動更多讓學生受益匪淺的產學結合活動。
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