波新聞─李雲／台北
餐酒搭配是提升用餐體驗不可忽視的一環，侍酒師在其中即扮演關鍵角色，這項職業可溯源至中世紀的歐洲，而1907年國際侍酒師協會（Association de la Sommellerie Internationale，簡稱ASI）成立後，侍酒師專業資格與職責更加明確，也因為其需要掌握專精的豐沛知能，在餐飲現場與外場服務內容漸漸分野，成為在Fine dining急速成長的現代，影響用餐經驗的靈魂人物之一。而台灣雖然很早就發展飲酒文化，然於2010年創立台灣侍酒師協會(Taiwan Sommelier Association，簡稱TSA）才逐步整合侍酒師培育資源，透過各項推廣教育及競賽挖掘明日之星，將於8月13日(二)在台北W飯店舉辦的「2024台灣最佳侍酒師大賽」決賽即比照世界賽規格辦理，經由賽事選拔可檢視自身專業之於國際的水平，因此格外受餐飲業注目，令人期待高手雲集的頂尖對決由誰拔得頭籌。
台灣侍酒師協會成立初期全台專業侍酒師不出5位，在十多年的努力下，引領台灣侍酒師職業文化從成形走向成熟，如今因應Fine dining趨勢發展，許多耳熟能詳的指標飯店、餐廳都設立了侍酒師職位，自今全台已有76位專業侍酒師。侍酒師專業可能與一般大眾認知不同，不僅止於「品酒」，而是更著重酒水的「服務」，因此精通葡萄酒、烈酒、調飲以及無酒精飲料的知能只是基本能力，可理解餐廳核心價值並建構服務素養，透過飲品與餐食搭配創造更好的體感才是考驗。所以「2024台灣最佳侍酒師大賽」以此出發，由台灣侍酒師協會理事長夏豪均主責籌辦，力邀頂尖資深侍酒師曾思皓擔任賽事主委，還特邀ASI世界最佳侍酒師大賽全球第三名Reeze Choi來台擔任評審長，不僅命題質量比肩國際競賽，並用世界賽水準進行考核，全面性考驗選手五感、知識、品味以及應對能力，故能在如此重量級賽事中爭取到榮譽獲得能力肯定，代表足以擁有國手資格的門票，進一步朝三年一度的「ASI世界最佳侍酒師大賽」的最高殿堂邁進。
如今，台灣能比照國際賽事規格、廣邀具公信力評審一同參與打造如此超高含金量賽事，背後有許多致力為消費者帶來更深度餐飲體驗的單位支持，感謝這次競賽指導單位：法國在台協會、法國在台協會商務處的指導，同時感謝本場競賽協辦單位：酩洋國際酒業股份有限公司大力相挺，以及一路給予協助的贊助單位：佳釀股份有限公司、純化科技股份有限公司、崧傑股份有限公司、聯馥食品股份有限公司、辰芳酒業股份有限公司、美譽葡萄酒業、酩豐有限公司，使這次競賽更加精彩，期許未來繼續攜手推動更深層次的餐飲發展。
