【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】高雄市議員白喬茵今（25）日上午於市政總質詢聚焦校園營養午餐，直指高雄即將推動營養午餐全額補助，甚至每餐再加碼18至23元，但關鍵不只是「免費」，而是孩子到底願不願意吃、吃得好不好。她引用日本鳴門市長年問卷與中央廚房制度，要求市府改善問卷設計、鬆綁三菜一湯限制，並評估在北高雄設置大型中央廚房中心。
白喬茵指出，午餐可能是許多孩子一天中最有機會吃到均衡營養的一餐，但全國校園團膳廚餘量驚人，「本來應該被孩子吃下肚的餐食，卻變成一大堆剩食。」她質疑，若餐點不合孩子胃口，即使政府增加補助，也只是讓更多資源被浪費。
她表示，日本鳴門市針對學校午餐長達16年進行學生問卷，不只問喜不喜歡，也追問原因，例如配菜份量是否剛好、吃飯時間是否足夠，並依結果調整制度。反觀台灣部分學校問卷設計過於籠統，甚至問「會不會太油膩」，選項卻是滿意、不滿意，白喬茵直言，這樣「怎麼看得見孩子真正的心聲？」
白喬茵建議，高雄未來應採匿名問卷，並定期公告在學校網站，問卷內容要具體化、即時化，不要一學期或一年才做一次。她說，應每週抽樣部分班級填寫，才能知道孩子當下對餐點的真實反應，而不是等到學期末才回想早已忘記的菜色。
她也關注食材費被水電、人事與燃料等成本稀釋後，真正進入孩子餐盤的比例有限。白喬茵指出，目前高雄營養午餐每餐約46元，扣除相關成本後，食材費可能不到35元，若又硬性要求三菜一湯，容易造成菜色重複、口感不佳，「青江菜、高麗菜、雞肉、蛋不斷輪迴，孩子看到會有食慾嗎？」
白喬茵提出，可試辦鬆綁三菜一湯，改以營養標準為核心設計菜單。她舉例，若兩菜一湯搭配石斑魚、地瓜葉、白蝦、毛豆、甲仙芋頭、在地豆皮等，不一定縮水，反而可能更好吃、更有地方特色，也能讓食農教育真正進入餐桌。她也親自端出服務處人員創意設計的套餐，可以兼顧營養，也吸引孩子的喜好度與滿意度。
看到白議員設計的菜單，市長陳其邁答詢表示，我看了都喜歡，表示會請教育局找一天推出較具創意的餐點進行試辦，並比較當天剩食量，若效果不錯，可再擴大推動。他也同意問卷應更量化，會請教育局參考日本相關作法，建立較有代表性的問題，找出學生真正不滿意的原因，再提出改善方案。
白喬茵進一步引用日本制度指出，日本地方政府負擔設備、人事、水電等費用，家長主要負擔食材費，「家長付的每一筆錢，都是實實在在進到孩子嘴巴裡。」她認為，高雄推動免費營養午餐後，更應檢討制度公平性，避免有廚房與無廚房學校之間，食材費比例與餐食品質出現差別待遇。
她指出，高雄有不少學校沒有自設廚房，必須仰賴他校供餐或團膳業者，衍生運送時間、口感溫度與衛生管理等問題。她借鏡日本大型給食中心，提到日本可用大型旋轉鍋同步烹煮大量餐點，並嚴格區分生食與熟食區域，降低食物中毒風險，也縮短餐點等待時間。
白喬茵建議，可先在北高雄左營、楠梓一帶試辦大型中央廚房中心，並提出左營區部後92-1地方機關用地作為可能地點。她指出，該區距離多所學校約4至5公里，隨著北高雄人口與學生數增加，若由教育局統籌設置示範中心，可逐步改善部分學校仰賴外送或他校供餐的問題。
陳其邁回應，白喬茵提出的方向「可行」，市府會進一步評估。他表示，過去教育部曾推動偏鄉學校中央廚房，若由市府統籌辦理，確實可降低各校重複人力與管理壓力，也能提升效率。未來會請教育局評估左營、楠梓等區是否適合導入公辦或公辦民營模式，逐步試辦。
白喬茵最後強調，營養午餐不只是補助政策，更是孩子健康與教育的一部分。她要求市府從問卷、菜單、供餐模式到中央廚房同步改革，讓孩子不只「有午餐吃」，更能真正吃得營養、吃得開心，也讓每一筆補助都花在孩子身上。
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