【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】高雄市議會教育部門質詢聚焦校園營養午餐議題，市議員李雅慧直指廚餘浪費問題嚴峻，指出目前營養午餐廚餘量約占供餐量10%至15%，以每餐平均55元估算，相當於每份約浪費近6元，若以全年365天推估，全台一年食材浪費金額高達22.2億元，數字驚人。她強調，未來全面推動免費營養午餐後，廚餘減量與去化問題將更加嚴峻，要求市府提前部署。
李雅慧表示，校園廚餘問題不僅是浪費，更牽動教育資源與環境永續。她引述學生意見指出，過去曾有學生自治調查發現，部分菜色為學生「最不受歡迎前三名」，顯示菜單設計未充分納入學生需求，導致剩食增加。她建議教育局在營養師專業配比前提下，納入學生意見，讓各校菜色更貼近實際需求，從源頭降低廚餘產生。
她進一步指出，目前部分偏鄉學校因清運不便，甚至要求學生將未食用完的廚餘帶回家處理，不僅影響衛生，也造成家庭困擾，尤其夏季氣溫高，廚餘腐敗更形成問題。她強調，這類情況並非個案，城市學校也曾出現，顯示廚餘處理機制仍有待強化。
針對改善方向，李雅慧提出具體建議，要求教育局盤點各校廚餘量與廚房規模，採分期設置方式，優先在大型學校與中央廚房導入廚餘處理機，透過機械化處理轉化為肥料，推動校園循環經濟，達到減量與再利用雙重目標。她也建議可設置「零剩食示範學校」，逐步建立標準模式，讓減廢成為校園文化。
此外，她也關注全國國小營養師配置比例僅約22%的現況，認為專業人力不足將影響餐食品質與菜單設計，建議中央與地方共同檢討改善。同時，面對未來物價上漲壓力，她提出可透過家長同意機制，適度調整食材費用，以確保餐食品質不因成本壓力而縮水。
教育局長吳立森答詢表示，針對廚餘減量，現行各校每月均由家長代表、營養師及相關人員召開午餐會議討論菜單，未來將提高學生意見的蒐集比例，讓菜單更符合學生口味，提升用餐意願，降低剩食。他並表示，教育局將於本學期啟動示範學校計畫，進行「廚餘減量行動研究」，從菜單設計、供餐份量與備餐機制全面調整。
吳立森指出，未來也將同步評估廚餘處理設備需求，先行試辦並建立可行模式，再逐步推廣至全市學校，並預估相關經費需求向市府爭取資源。他強調，透過制度化與數據化管理，逐步建立高雄校園廚餘減量的可行路徑。
李雅慧最後強調，營養午餐政策的核心不只是「吃得飽」，更要「吃得好、不浪費」，期待市府能以系統性思維面對問題，讓每一分教育資源都用在刀口上，同時培養學生珍惜食物與環境永續的觀念。
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