漾新聞｜客家大地餐桌美濃登場百人沉浸「品味右堆」風土饗宴

【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】夜幕低垂、田野微風輕過菸樓，2025客家大地餐桌昨（22）日晚間於高雄美濃菸仕物所盛大登場，「品味右堆文化上桌」在滿場燈影下揭開序幕。開桌儀式以象徵土地能量的「好運敲敲魚」驚豔全場，受邀嘉賓同時舉槌敲開外層鹽殼，彷彿敲響秋夜裡的第一聲風土召喚，百位賓客在起伏光影間踏入一場深度連結土地、人與食物的餐桌旅程。

由客家委員會輔導補助、高雄市政府客家委員會與財團法人高雄市客家文化事務基金會共同策劃的這場餐宴，今年首度將餐桌從新客家文化園區移至美濃客庄，以「回到產地」的姿態呈現客家大地餐桌四年來累積的田調成果。白日的食農市集人潮川流，展現客庄農產的生命脈絡；傍晚燈火亮起，園區搖身化作沉穩溫雅的戶外劇場，賓客隨風入席，讓餐桌與土地貼得更近，也讓「從產地到餐桌」成為看得見、摸得到、真實能嚐的體驗。

出席餐宴的高雄市政府副秘書長王啟川表示，客家大地餐桌已成為高雄推廣客家飲食文化的年度代表性品牌，今年將其移至客庄辦理，是極具象徵性的策略布局。他指出，今晚的餐宴不只是品嚐客庄旬味，更重要的是讓農民、店家、廚師與消費者在同一張桌上自然相遇，這份跨領域的連結，將為未來客庄觀光、農產價值與品牌能見度帶來直接而深遠的效益。

高雄市政府客家委員會主委楊瑞霞表示，團隊四年來深入美濃、杉林、甲仙、六龜進行田調，以第一線視角將土地故事化為餐桌語彙。今年首次推出「客庄區餐宴」，邀集美濃8家指標餐飲共創菜單，包括美濃窯新客家菜、秀美粄條、花酵‧YEAST、煙樓坊、里長台灣鯛、美濃888客家粄條店、盈馨美味餐館與留美冰菓室等，各家以招牌料理為原點延伸，讓一桌菜餚映照不同廚師的風土想像，也讓美濃的山川氣味在味蕾上交織成篇。

餐宴中，美濃國小細人仔弦樂團以清亮琴音揭開食物敘事，多次入圍金曲獎的客語歌手黃瑋傑以歌聲穿梭菜色之間，樂音宛如風從山谷吹來，將賓客的情緒與土地溫度拉得更近。主廚上台說菜時，手中每一味食材皆指向農家心血與產地故事，從水圳到田埂、從粄條到時令蔬果，食物的每一寸紋理都在柔光下被重新看見，讓人真切理解「土地孕育的是文化，而餐桌承載的是記憶」。

在滿天星光陪伴下，餐宴以視覺、味覺、故事相織的方式延展，全場沉浸於美濃秋夜的寧靜氣息，感受客庄餐飲文化的當代活力。主辦單位表示，2025客家大地餐桌將持續透過田調、餐宴與教育推廣，使客家飲食文化以更有機、更貼土地的形式持續生長。更多活動資訊可至高雄市客家文化事務基金會官網查詢（www.khhakka2022.com）。