【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】2024客家大地餐桌「高雄客家月」將於11月23日，在高雄市新客家園區盛大舉行。主辦的高雄市客家事務委員會13日在漢來大飯店舉辦記者會，主委楊瑞霞表示，今邀請米其林主廚研發的客家風土料理與高雄17家餐廳共襄盛舉。楊瑞霞也宣布2024客家大地餐桌「高雄客家月」正式啟動。
楊瑞霞表示，這次活動廣邀高雄市17家餐廳與小農合作，打造一條「產地到餐桌」的在地美食連結，為市民朋友和外地遊客，呈現一場充滿客家風情的美食之旅，一起來推動高雄市客家美食的觀光版圖。
圖／高市客委會主委楊瑞霞說明活動內容與意義，強調飲食的好味道最能深入人心。(客委會提供)
楊瑞霞也強調，飲食的好味道最能深入人心，今年「客家大地餐桌」活動進入第三年，持續深入客庄，挖掘並結合在地的食材，重新演繹客家新菜色，希望促進高雄客庄農產經濟發展，提升在地小農的能見度，並為客家文化的傳承注入新的活力。
今年客家大地餐桌邀請榮獲米其林指南推薦的林祺豐主廚，以「美杉六甲．留客香，知悉家味．品客庄」的理念，研發包括一道飲品及7道菜色，以在地食材設計全新菜單。
圖／漢來美食副總吳若寧致詞。(客委會提供)
圖／米其林指南推薦的林祺豐主廚現場講解料理。
圖／米其林指南推薦的林祺豐主廚。
圖／米其林指南推薦的林祺豐主廚現場講解料理。
記者會現場呈現2024客家大地餐桌的兩道主菜，「南頭河」，以美濃的清麻油為基底，搭配甲仙的山芋籤和美濃紅蔥手撕大野山雞，創造層次豐富的味覺體驗；另一道「梅腩骨」使用甲仙五里埔山豬與六堆黑豬腩排，加入杉林青木苦瓜和美濃梅乾的獨特風味，品味到高雄客庄的人文風土。
客委會表示，「高雄客家月」參與的餐廳，包括漢來美食、LA ONE、老新台菜、H?o Labo味藝法式小館、寒軒國際大飯店、三禾清豐、武夜鹿鳴酒肆私房菜等。
還有來自美濃、甲仙、六龜等客庄地區的代表店，包括：里長台灣鯛、皇都飯店、啖糕堂、興旺烘焙、煙樓坊、秀美粄條、花酵‧YEAST、小森時光、水圳粄條、美濃窯新客家菜等，總共有17家餐廳共襄盛舉。
這些餐廳將在客家月期間特別推出使用高雄客庄特色食材的料理，讓更多人有機會品味經典與創新的客家風味。
記者會同時舉行「客家料理美食徵文比賽」的頒獎典禮，今年的徵文比賽以「記憶中的Hakka味」為主題，吸引了眾多參賽者踴躍投稿，徵文得獎作品、客庄產地田調紀錄與客家月資訊皆收錄在《2024客家大地餐桌－右堆×好味緒》一書中，歡迎民眾至基金會洽詢購買。
楊瑞霞誠摯邀請市民朋友參與11月23日於新客家園區舉行的年度盛宴，體驗高雄獨特的客家飲食文化。餐宴位席有限，採事先報名，詳見網址：https://reurl.cc/34vx78
徵文得獎作品、客庄產地田調紀錄與客家月資訊皆收錄在「2024客家大地餐桌－右堆×好味」。
圖／徵文得獎作品、客庄產地田調紀錄與客家月資訊皆收錄在「2024客家大地餐桌－右堆×好味」。
「高雄客家月」活動資訊，詳財團法人高雄市客家文化事務基金會官綱www.khhakka2022.com
【漾新聞】#漾新聞 #高雄 #陳雯萍 #高市客委會 #2024客家大地餐桌 #高雄客家月 #米其林主廚 #林祺豐主廚 #漢來的飯店
看更多新聞 請點選「漾新聞」網址 https://youngnews3631.com/index.php
