【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】高雄美濃粄香再起、文化綻放！《2025高雄粄條節》於10月11日至12日在美濃文創中心開庄廣場熱鬧登場，今年由高雄市政府客家事務委員會主辦，國立高雄餐旅大學「關鍵食客—右堆綠色永續新粄塊六級智慧創生USR計畫」團隊以主題「水の美濃—客家療癒香草七感體驗」亮相，結合濕地生態、食農教育與香草療癒設計，展現「永續×文化×美學」的創新能量。
長期深耕美濃、高樹等客庄的高餐大USR團隊，以教育實踐串聯在地生態與文化記憶。飲食文化暨餐飲創新研究所所長曾裕琇以「食物設計×文化創新×永續共生」為核心，帶領師生從客庄植物出發，選用紅花紫蘇草、香辣蓼、魚腥草、野薑花、鴨舌草、野蓮、芋頭等具代表性的水生植物，打造一場結合嗅覺、味覺、視覺、觸覺、聽覺、心覺與群覺的「七感體驗」。
活動現場，民眾可親手參與「暴打療癒香草創意飲品」手作體驗，嗅聞香草氣息、觸摸葉片質地，並搭配「艾草野蓮麻糬×野蓮擂茶粉」的創意品味活動，從遊戲中認識香草植物、學習永續理念，也感受客庄文化的柔軟與韌性。許多家長帶著孩子參與體驗，笑聲與香氣交織，讓「永續」成為生活中最自然的行動。
「客家綠食尚創意料理展」同樣吸睛，由廚藝學院葉建志老師指導五專餐飲廚藝科學生，以美濃野蓮入菜，發揮惜食精神與料理創意。
學生設計出多道兼具文化底蘊與視覺美感的佳餚，包括「野蓮香軸・美濃風味雞捲」、「醬韻交融・梅干菜雞慕斯佐桔醬汁」、「山林晨曦・紅糟香融盤」及「章魚野蓮・鹹甜雙奏馬卡龍」等，並在「2025台灣國際廚藝美食挑戰賽（TCAC）」勇奪四銀一銅的亮眼成績，展現高餐大師生以客家食材詮釋永續廚藝的無限創造力。
高餐大USR推動辦公室執行長陳建龍表示，學校以「文化生命力、風土尋味力、在地農創力、美感設計力、智慧科技力、創生青培力、地方永續力與國際影響力」為八大核心，持續推動產官學協作。此次以「體驗式學習×食農教育×香草療癒」為橋梁，不僅讓永續理念深入社區，更讓師生在地方實踐中學會以行動愛土地。
代理校長陳國泰指出，USR計畫是高餐大實踐社會責任的具體展現，透過教育創新與地方共好，讓學生在參與中培養文化感知與永續思維。他表示：「我們的目標不只是教學生做菜，而是教他們理解土地、尊重自然，讓食物背後的文化與人情得以延續。」
從香草療癒到綠食創意，高餐大以「永續方舟」為名，航向一條融合生態、人文與美感的新航線。這艘方舟不僅承載教育的使命，也象徵青年一代為土地注入希望與力量，為台灣地方創生與永續發展點亮最柔韌的一盞光。
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