【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】台灣廚藝教育迎來國際新突破！國立高雄餐旅大學廚藝學院與義大利知名廚藝學院 ICIF（Italian Culinary Institute for Foreigners），以及十家米其林星級餐廳簽署合作備忘錄（MOU），正式建立長期合作。此舉不僅讓高餐大學子能進入歐洲頂級餐廳實習，更開啟台灣廚藝教育邁向全球化的新頁。
圖／ICIF廚藝學院為義大利米其林星級主廚培育殿堂與高餐大強強聯手。（高餐大提供）
簽署儀式於義大利皮埃蒙特地區舉行，由廚藝學院院長陳紫玲、西餐廚藝系主任江敏慧代表高餐大出席。合作餐廳陣容豪華，包括米其林二星「Antica Corona Reale」、米其林一星 Ristorante Dolce Stilnovo、Ristorante La Ciau del Tornavento 等，皆以精緻料理與對食材的極致堅持在歐洲美食界享有盛名。
其中，創立於1815年的 Antica Corona Reale，更是義大利最具代表性的二星餐廳之一。由名廚 Gian Piero Vivalda 掌杓，將傳統皮埃蒙特風味融合當代創新技法，以兩世紀的料理精神和對食材原味的尊重，成為全球廚藝學習者夢寐以求的殿堂。未來高餐大學生將能在此實地實習，親身感受米其林餐廳對風味細節的極致追求。
圖／Antica Corona Reale為義大利兩百年歷史二星級餐廳(左1為義大利ICIF校長Pieto、左2為米其林二星Antica Corona resale主廚Gian Piero Vivalda)。（高餐大提供）
ICIF校長Pieto高度肯定高餐大在推動台義廚藝交流上的努力。他指出，ICIF專為國際學生開設課程，並與全球27國合作，長期與義大利星級餐廳及世界前50大餐廳建立夥伴關係，被譽為「米其林主廚的搖籃」。此次合作將使雙方學生共享專業學習與文化體驗，進一步拓展國際視野。
陳紫玲表示，合作重點包括專業課程研習與海外實習計畫，將藉由ICIF及星級餐廳的資源，讓學生在廚藝技術、文化底蘊與創造力養成上全面提升。代理校長陳國泰則強調，這不僅深化了台義雙邊合作，更將為學生提供豐富的學習資源與職涯機會，提升高餐大的國際能見度與教育品牌價值。
此次合作象徵台灣廚藝教育軟實力再度躍上國際舞台。高餐大透過與義大利星級餐廳及世界頂尖廚藝學院的攜手合作，將持續培養具備國際觀與專業水準的新世代廚藝人才，讓世界看見台灣餐飲教育的深厚實力。
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