【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】2025年布魯塞爾世界烈酒大賽於墨西哥特吉拉市盛大舉行，這場被譽為「烈酒界奧斯卡」的國際競賽，共吸引70個國家、2,598款烈酒角逐。由國立高雄餐旅大學副教授、釀酒師陳千浩攜手農村酒莊推出的《淬》黑砂糖燒酎，在眾多佳釀中脫穎而出，榮獲金牌殊榮，寫下台灣地酒在國際舞台上的歷史性一頁。
陳千浩自2000年自法國勃根地大學釀造學系歸國後，便矢志復興台灣農產地酒文化。回顧歷史，1922年總督府推動專賣制後，台灣原有以甘蔗、番薯為基底的地酒文化逐漸被取代，成為被封存的遺產。陳千浩深感不忍，2015年啟動「福爾摩沙地酒再生計畫」，攜手農民打造全台首座重力流釀酒場，試圖讓失落的文化重新被看見。
他直言：「為什麼要跑到日本九州或沖繩，才能喝到黑砂糖燒酎？台灣蔗農與黑砂糖的價值，不該被忽視。」
《淬》黑砂糖燒酎正是這份堅持的結晶。此酒承襲日本燒酎工藝，以酒米之王「吉野一號」與米麴糖化發酵，搭配台灣國產黑砂糖的蜜香與焦糖韻味，長時間低溫發酵凝聚果香，再以法國干邑蒸餾器緩蒸萃煉，酒體甘潤細緻。最後注入榮獲金牌的埔桃酒 Vino Formosa 橡木桶中長期熟成，並融合外埔水高地514呎深礫石冷泉的清冽，層次更顯立體。入口後酒香綻放花香、柑橘與淡蜜香，尾韻交織果乾與太妃糖的細膩，回甘悠長。
這枚金牌，不僅是國際評審對酒體品質的肯定，更是台灣農業文化復興的重要象徵。從蔗糖產業的低谷到今日的國際喝采，《淬》黑砂糖燒酎承載的不只是風味，更是農業與文化的再生實踐。
陳千浩強調，唯有重新把「農」與「酒」緊密連結，台灣土地的風土之聲才能被全世界聽見。這不僅是一瓶酒的故事，更是一段台灣農業文化遺產浴火重生的歷程。
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封面圖說／國立高雄餐旅大學副教授、釀酒師陳千浩攜手農村酒莊推出的《淬》黑砂糖燒酎，在2025年布魯塞爾世界烈酒大賽中，榮獲金牌。（高餐大提供）
