JR東日本大飯店台北凱華樓推「蟹煮隆恩」尊饌饗宴 帝王蟹壓軸登場

（JR東日本大飯店台北凱華樓10月1日至11月30日推出「蟹煮隆恩」尊饌饗宴，集結帝王蟹、大閘蟹、紅蟳豪華登場，半桌5人份13,400元，全桌10人份26,800元。(圖/ JR東日本大飯店台北)）

【WoWoNews】秋高氣爽正是品蟹的最佳時節！ 入秋後蟹肉飽滿肥碩、蟹膏濃郁鮮甜，是最佳的黃金賞味期。JR東日本大飯店台北凱華樓中華料理自10月1日至11月30日推出「蟹煮隆恩」尊饌盛宴，嚴選帝王蟹、麵包蟹、紅蟳、大閘蟹四大珍饈，結合中華料理精髓，以沙拉、清蒸、灌湯包、炒飯、鍋物、蔥燒等多樣菜式，打造秋蟹盛典。半桌5人份13,400元，全桌10人份26,800元。

（凱華樓中華料理由廚藝資歷逾40年的楊德興主廚親自掌杓，「蟹煮隆恩」菜單融合八大菜系手法，重達3公斤的北海道活體帝王蟹等，以沙拉、清蒸、灌湯包、炒飯、鍋物、蔥燒等多樣菜式，打造秋蟹盛典。(圖/ JR東日本大飯店台北)）

由廚藝資歷逾40年的楊德興主廚親自掌杓，此次「蟹煮隆恩」菜單融合八大菜系手法，烹調不繁複卻盡顯功力，完整封存蟹肉的甘美與蟹膏的濃稠。重達3公斤的北海道活體帝王蟹、膏滿脂豐美的麵包蟹、蟹黃香濃的大閘蟹，以及肉質細嫩的紅蟳，在主廚巧思下幻化成道道佳餚。

（凱華樓推出「蟹煮隆恩」尊饌饗宴中，「乾隆帝王百寶鍋」以超過28小時慢火熬煮的老母雞高湯為底，以帝王蟹身搭佐白蝦、花膠、黑魚皮、虱目魚丸與菇菜等珍饈，澎湃豪華。(圖/ JR東日本大飯店台北)）

開場迎賓碟三品，以蘋果和風蟹肉、脆皮燒肉、洛神鮑魚干貝凍為序曲，清新開胃；「清蒸玉露帝王蟹」蟹腳肉襯魚露與蔥花，蒸出極致原味；「魚翅桂花麵包蟹」以整隻麵包蟹搭配魚翅、桂花與香菇絲，口感細膩豐潤；「蟹蟹平安灌湯包」則以大閘蟹黃與帝王蟹肉入餡，湯汁濃郁齒頰生香；「踏雪蟳梅飛魚飯」將紅蟳與飛魚卵、紫蘇梅巧妙結合，火候與蛋香交織出酸甜鮮美的多重風味。

（「蟹煮隆恩」尊饌饗宴中的「清蒸玉露帝王蟹」，以帝王蟹腳清蒸，搭配魚露與蔥花，蒸出極致原味。(圖/ JR東日本大飯店台北)）

全席最大亮點莫過於「乾隆帝王百寶鍋」。以超過28小時慢火熬煮的老母雞高湯為底，湯色金黃澄澈、滋味厚實甘醇。帝王蟹身鎮場，豪邁搭佐白蝦、花膠、黑魚皮、虱目魚丸與菇菜等珍饈，澎湃豪華，鮮美濃郁，儼然滿漢全席般的尊榮氣勢，堪稱全桌壓軸。

（「蟹煮隆恩」尊饌饗宴中的「踏雪蟳梅飛魚飯」將紅蟳與飛魚卵、紫蘇梅巧妙結合，火候與蛋香交織出酸甜鮮的多重風味。(圖/ JR東日本大飯店台北)）

（「蟹煮隆恩」尊饌饗宴中的「魚翅桂花麵包蟹」以整隻麵包蟹搭配魚翅、桂花與香菇絲，口感細膩豐潤。(圖/ JR東日本大飯店台北)）

最後再以晶瑩爽口的燕窩檸檬愛玉甜湯與當季鮮果清新收尾，層層堆疊的鮮美劃下圓滿句點。凱華樓中華料理「2025 蟹煮隆恩」尊饌盛宴提供半桌（5人份，含帝王蟹半隻）與全桌（10人份，含帝王蟹一隻）的彈性選擇，無論親友小聚或企業宴席，皆能在一席秋蟹饗宴中盡享螃蟹的極致鮮甜。