【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】高雄餐旅大學攜手亞洲50大湘樂餐飲集團，以屏東高樹在地小農的食材，打造一場名為「食藝綠境」的戶外莊園晚宴，將地方特色融入現代發酵技術，為賓客帶來一場結合美食與永續理念的感官饗宴，呈現屏東風土人情與土地豐饒的生命力。
此次活動由高餐大西餐廚藝系主任江敏慧及黃鈺誠老師帶領40位學生深入產地，選用高樹芋頭、鳳梨、無毒蝦、愛玉、六堆黑豬肉及可可等優質食材，並與湘樂餐飲創辦人林泉（Richie Lin）及其廚師團隊合作設計菜單，透過創意發酵手法提升在地風味。屏東高樹位於大武山下，以優質水源和特殊氣候孕育出豐盛的農產品，此次饗宴完美呈現該地的自然之美。
晚宴中的「黃金蝦」來自無毒泰國蝦，飼主陳怡樺堅持零用藥餵養益生菌，品質頂尖；高樹青農張希仁提供的檳榔心芋，口感細緻香氣獨特；「鳳梨老師」許天來則用無污染山泉水培育出台農13號冬蜜鳳梨，展現自然甜美。此外，選用六堆黑豬肉，其細膩油花與鮮嫩口感，令賓客大為驚艷。
甜點則結合英式傳統甜點Triffle，以屏東花蜜蛋糕體搭配百香果丁和發酵可可醬，創造出層次分明且清新迷人的風味，展現屏東可可的獨特魅力。製作過程中更融入剩餘可可果肉的再利用，突顯永續理念。
校長陳敦基表示，透過此次與湘樂餐飲的合作，讓學生有機會理解食材背後的故事，並體現環境永續的重要性。湘樂創辦人林泉則稱讚學生的創意與技術，期待未來能持續推動食農教育，培養更多關注在地與永續的餐飲專才。
廚藝學院院長曾鈺琇表示，透過這樣的產學合作，期望帶動更多人關注台灣在地農業與食材的價值，並強化學子們對於永續飲食的理解。在湘樂餐飲集團的支持下，希望學生能在實務中累積經驗，未來在餐飲業界中綻放光芒，成為推動永續飲食的重要推手。
這場活動不僅讓參與者感受美食與屏東風土的魅力，也傳遞了高餐大推動永續飲食與食農教育的決心，為台灣農業與餐飲產業注入新能量。
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