餐飲業邁入生態系競爭！「燒肉火鍋祭」串聯百家品牌 拚創億元商機

（餐飲業者點燃火炬，象徵食在力量燒肉火鍋祭正式啟動。照片：食在力量提供）

【WoWoNews】台灣餐飲市場規模首度突破新台幣1兆元，但在缺工、租金與原物料成本持續攀升的壓力下，品牌經營反而更加艱鉅。由台灣食在力量美食產業交流協會發起的「燒肉火鍋祭」正式啟動，串聯燒肉、火鍋品牌及供應鏈資源，結合行銷、會員與媒體合作，希望打造跨品牌共榮的新模式，首波已有千葉餐飲、一鷺炭火燒鳥工房、雞湯大叔、撈王、焦糖楓等知名品牌響應，預估將創造逾億元市場效益。

根據經濟部統計處資料，2025年餐飲業全年營業額年增2.9%，首度突破1兆元，創下歷史新高；但若扣除物價因素，營業額指數反而年減1.58%，反映市場規模雖持續擴大，實際消費力並未同步成長，品牌獲利也面臨更大挑戰。

被譽為「台灣百貨餐飲地下教父」的天帷企管顧問公司負責人林剛羽分析，燒肉市場面臨高食材成本、裝潢投資及人力需求等壓力，中價位品牌更容易受到高端與平價市場夾擊；火鍋市場則因同質化嚴重，競爭早已不限於湯底與裝潢，而是品牌整體營運能力的比拚。他認為，未來餐飲業真正的競爭，將從品牌之爭轉向生態系競爭，唯有整合供應鏈、會員經營、行銷資源與品牌合作，才能建立長期優勢。

（林剛羽分析，未來餐飲業，是品牌背後整個生態系的競爭。食在力量提供）

食在力量美食產業交流協會理事長許淳凱表示，協會近年持續整合品牌、供應鏈、通路與專業服務，希望讓會員不只是交流，更能找到合作夥伴、拓展市場。今年推出的「燒肉火鍋祭」，也是協會從企業合作延伸至消費市場的重要一步，透過內容行銷、社群推廣與活動導流，協助品牌提升能見度。

（食在力量協會理事長許淳凱表示，將持續整合資源，打造跨品牌合作平台。食在力量提供）

協會指出，目前擁有約2,500位會員，燒肉祭將於8月1日至9月30日舉行，火鍋祭則於10月1日至11月30日接力登場。參與品牌只需提供價值2萬元的優惠方案，即可獲得桂冠實業、皇家可口讚岐急凍熟麵等合作夥伴提供食材資源，以及媒體、網紅與社群曝光，透過跨品牌共同導流降低行銷成本，預估可創造超過億元整體商機。

（在缺工、租金、原物料成本持續攀升下，餐飲業正從「品牌競爭」走向「生態系競爭」。食在力量提供）

多家參與品牌也分享對合作模式的期待。一鷺國際餐飲集團社長劉士綱表示，品牌經營13年來始終相信，真正能長久發展的是與消費者建立信任，希望藉由此次合作，共同打造消費者願意支持、品牌共同成長的餐飲生態圈。

焦糖楓則希望透過活動推廣台灣燒烤文化，讓品牌專業結合在地飲食特色，將台灣燒烤文化轉化為品牌競爭力。千葉餐飲執行長呂秀春表示，千葉火鍋深耕台灣22年，未來除持續深耕國內市場，也將攜手供應鏈夥伴布局海外，讓台灣火鍋品牌走向亞洲。

（燒肉與火鍋市場持續成長，主食升級是提升品牌差異化與顧客體驗的重要策略。食在力量提供）

阿爾法餐飲集團市場增長中心首席增長官曾怡華指出，旗下雞湯大叔、撈王已完成新加坡首間海外據點布局，未來將持續拓展馬來西亞、越南及日本市場，透過數位化管理與供應鏈整合，提升台灣餐飲品牌的國際競爭力。

供應鏈夥伴方面，桂冠實業除提供火鍋料產品，也導入「桂冠冰菓室」資源，協助店家提升夏季來客誘因；皇家可口讚岐急凍熟麵則以標準化急凍熟麵產品，協助品牌提升出餐效率、降低人力負擔，因應缺工挑戰。

食在力量表示，「燒肉火鍋祭」只是起點，未來將持續推出更多主題美食祭，透過串聯品牌、供應鏈與行銷資源，建立跨品牌合作平台，提升台灣餐飲產業整體競爭力，並攜手走向國際市場。