【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】面對全球餐飲產業缺工、食材通膨與經營效率挑戰，智慧化轉型已成為本土品牌突圍關鍵。國立高雄餐旅大學攜手國立高雄科技大學、樹德科技大學及業界，啟動「晨間廚房Smart+數據行銷與營運優化」實務型研究專案，將AI、數據行銷與營運管理導入真實餐飲場域，為台灣智慧餐飲寫下產學合作新頁。
此項專案在國科會指導下，於115年正式推動，由國立高雄餐旅大學餐飲管理系教授劉秀慧協同休閒系教授梁榮達、國立高雄科技大學特聘教授陳彥銘及樹德科技大學教授林冠宇共同執行，精準對焦台灣知名連鎖早午餐品牌「晨間廚房」在營運標準化、人才培訓與顧客行銷上的真實痛點。
活動最大亮點，在於打破傳統學術研究框架，促成「技專校院三校四系」與餐飲業、資服業深度跨域合作。高餐大、高科大及樹德科大師生團隊，與晨間廚房、和盟電子商務股份有限公司緊密協作，讓課堂不只停留在理論，而是直接走進企業營運現場。
不同於單純學術研究，此計畫強調「透過課程導入」的實戰演練。指導老師將企業真實痛點與營運數據帶入課堂，引導學生分組定義問題、分析數據並提出具體解決方案，讓青年學子在學習過程中直接接軌產業需求，培育智慧餐旅教育人才。
活動現場同步舉辦智慧餐飲論壇與高峰座談，邀請資策會人工智慧研究院主任黃勃程深度剖析「AI科技驅動的餐飲產業進化」，並由台灣麥當勞數位商務及會員管理部協理汪仲豪分享「數位化變革：打造卓越顧客體驗」，從國際品牌與AI應用角度，打開餐飲業升級想像。
與會專家達成高度共識，餐飲智慧化並非單純以機器取代人力，而是「透過數據賦能，將人力釋放到更有價值的服務節點」。在高峰座談中，國立高雄科技大學行銷與流通管理系教授歐宗殷主持交流，引導嘉賓就智慧餐飲趨勢及關鍵人才培育展開深度對話。
現場也由資服業者和盟電子商務股份有限公司進行功能展示，首次呈現協助晨間廚房開發的智慧餐飲平台，並透過智慧點餐示範分店資料與晨間廚房連鎖總部資料即時串接，展現從前端點餐、後端管理到數據分析的數位整合能力。
為拓展學生未來職涯選擇，主辦單位也邀請和盟電子商務股份有限公司與達汰科技同步舉辦人才推介與媒合會，讓學生不只看見餐飲現場服務工作的可能，也能將餐旅、資訊、行銷與管理所學，延伸至智慧餐飲科技與數位服務產業。
這場發表會不只是學術盛事，更像一座產業升級的示範廚房。從早餐店煎台到雲端數據平台，從顧客點餐到總部決策，三校四系與業界緊密咬合，讓年輕學子的創新能量，為傳統餐飲注入一股看得見、用得上的科技活水。
高餐大表示，未來這套產官學研共創的「智慧餐飲解題模式」，期盼能推廣至更多本土餐飲品牌，協助業者在缺工與成本壓力下找到新解方，也讓台灣餐飲產業從經驗導向邁向數據與AI驅動的新紀元，打造兼具溫度、效率與創新的智慧服務典範。
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