【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】高雄推動「百里食物鏈」與永續食農教育再添亮點，國立高雄餐旅大學USR團隊以「七感療癒食農在美濃」為主題，參與「114年度食農教育成果展—高雄永續食農生活節」，將在地水生植物與客家文化轉化為創新教育模式，自4月14日至27日於高雄市立圖書館總館展出，並規劃4月19日於美濃客家文物館舉辦體驗市集，吸引民眾關注。
高餐大飲食文化暨餐飲創新研究所所長曾裕琇表示，本次展區以「療癒、食農、永續與食物設計」為主軸，建構七感體驗教學模型，從視覺、嗅覺、味覺、觸覺與聽覺五感，延伸至心覺與群覺，發展具身心療癒功能的食農教育模式，呈現「水的美濃」結合濕地生態與客家文化的多元樣貌。
展區內容融合紅花紫蘇草、大葉田香、魚腥草、檸檬香茅、艾草與野蓮等在地植物，透過圖像展示、互動體驗與實作案例，引導民眾認識從產地到餐桌的食物鏈價值，並深化對土地與飲食連結的理解，讓食農教育由知識層面延伸至生活體驗。
右堆客家USR計畫主持人、五專餐飲廚藝科副教授林淑瑛指出，團隊透過「課程設計、實作體驗與反思優化」的循環模式，促進學生學習並連結地方產業，使食農教育成為推動地方創生的重要力量。本次展出除呈現計畫成果外，也強調七感療癒體驗的實踐應用，吸引眾多參觀民眾駐足。
方德隆表示，高餐大長期以專業化、產業化、國際化及永續化為發展核心，透過USR計畫將教學與研究能量帶入地方，讓學生在實際場域中學習並回應社會需求。本次參展展現學校在永續飲食教育的創新成果，也體現大學參與城市發展的責任。
此外，高餐大USR團隊將於4月19日在美濃客家文物館舉辦「慢食客庄・療癒食農・永續生活」體驗市集，由高雄市政府客家事務委員會與高餐大合作辦理，結合在地農產、文化手作與生活選物，並推出多項七感療癒體驗，包括香草飲品、香氛製作與護唇膏手作等，讓民眾實際參與。
高雄市政府客家事務委員會主委楊瑞霞表示，透過與高餐大合作，將客家文化、在地農產與食農教育整合，讓民眾在市集活動中重新認識客庄文化內涵與生活樣貌，未來也將持續推動文化與永續生活結合，吸引更多人走入美濃。
高餐大USR團隊指出，「水的美濃」不僅象徵在地生態與產業特色，更是一種融合文化、飲食與生活的永續實踐。透過展覽與系列活動，期望讓食農教育走入日常生活，並持續深化跨域合作，打造具在地特色與國際視野的永續食農教育平台，推動美濃成為療癒食農與地方創生的重要示範場域。
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