波新聞─陳柔安／台北
臺北市「優質學校評選」今年邁入第20年，為鼓勵學校多元發展與卓越創新，首度設立「國際教育」評選項目，吸引眾多學校投入。歷經超過半年的嚴謹審查與實地訪評，開平餐飲學校不僅成為唯一入選的技職體系學校，更是全市唯一獲獎的高中職，在學術與技職並進的教育版圖中脫穎而出，再次印證其「餐飲教育第一品牌」的地位。
開平餐飲早於2015年即獲得國際權威組織Worldchefs（世界廚師聯合會）「優質廚藝教育認證」，成為全球第一個通過該項認證的高中職校。十年來，開平餐飲持續以國際素養為教學核心之一，發展適合技職學生的跨文化教學模式。學校整合語言能力、文化理解與國際視野等關鍵素養，並搭配創新的PTS教學法以情境導入學習，建立學生觀察力、思辨力與實作解決能力，培養能自由穿梭於在地與國際之間的新世代主廚。
不同於一般將國際教育視為「出國」的機會，開平餐飲更重視根植在文化理解中培養「如何帶得走的能力」。教學從自我認識出發，幫助學生建立本土文化的自信，透過認識台灣在地食材與料理文化，再推展至原住民族群文化探訪與地方創生合作，並進一步辦理多項國際交流活動，加深跨文化的認識和理解。課程設計不僅強調廚藝技術，更涵蓋風土探究、社會責任與永續議題，讓學生發展批判思維與建立更全面的世界觀。
此外，開平餐飲也積極拓展海外合作網絡，與多所國際餐旅院校締結姐妹校或簽署合作意向，辦理海外教育旅行與短期見學計畫。學生曾赴義大利、瑞士、日本、新加坡、韓國等地交流學習，從烹飪技能、服務流程到飲食文化進行全方位比較，進一步看到不同國家的餐飲美學與生活差異，從餐飲專業出發，打開文化思辨與技術整合的眼界。
這次榮獲北市優質學校的國際教育獎項，是對開平餐飲長年以來不斷探索與實踐的高度肯定。面對全球餐飲產業快速變動與多元文化融合的趨勢，開平餐飲持續以教育創新為核心，打造具國際競爭力的技職人才。從一堂課、一場論壇、一次出國交流開始，讓學生在技職教育中累積走向世界的力量，實踐「從在地出發，與世界接軌」的教育願景。
順性發展的教學環境中，培養出能獨立思考、找到自己未來方向的孩子，關於學校辦學內容，詳情請見官網：http://www.kpvs.tp.edu.tw/或可來電02-2755-6939分機341楊小姐。
圖／開平餐飲獲臺北市114年度優質學校評選，是唯一獲國際教育獎的高中職校。開平餐飲學校/提供
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